平成4年に国分酒造の杜氏になった安田杜氏は、平成7年に初めて『黄麹蔵』に取り組みました。黄麹を使い米の割合が多い仕込み方法で、更に減圧蒸留を行うという独自の手法を考案し、軽やかなタイプの芋焼酎『黄麹蔵』が発売になりました。杜氏はその２年後の平成９年に、業界初の芋100％焼酎『いも麹芋』に取り組むことになり、芋100％焼酎の発展形として『安田』『フラミンゴオレンジ』が生まれることになりました。一方で、杜氏自身が初めて独自の手法を考案した『黄麹蔵』をより発展させたいという想いはずっとありました。令和元年に『クールミントグリーン』に取り組む際に、米麹造りに使う種麹にはより香りが強くなる白麹を、酵母には鹿児島香り酵母１号を使い込んだところ、醪の段階から、バナナやメロンのような香りを強く感じました。この仕込みに手ごたえを感じた杜氏は、『黄麹蔵』の仕込み配合で、この白麹と酵母を使って仕込めば、香りは更に強くなるのではないかと考え、昨年（令和２年）秋に初めて取り組みました。出来上がった焼酎は当初から香りの特徴がかなり感じられ、バナナやメロンの香りに例えられる“酢酸イソアミル”の値は19.1で、『クールミントグリーン』の17.6よりも更に高い値となりました。より特徴を出すために、アルコール度数は少し高めの28度で発売されることとなりました。飲み方は、焼酎を冷やした上で、ロックもしくは炭酸割りがおすすめです。

※通常の芋焼酎は芋5対米１の割合ですが、サニークリームは芋5対米4で仕込みます。酢酸イソアミルの数値を高めてよりバナナなど果実香が分かりやすくなっております。