原料芋はジョイホワイト、一般的に爽やかな柑橘や洋ナシのような爽やかな風味の芋焼酎が出来るといわれています。麹米に国産なつほのか、水は平出石（ひらでし）の水を使用している甕仕込みの焼酎です。ジョイホワイトから多く生成される香気成分リナロールにより、爽やかな味わいが楽しめます。お湯割り、ロック、ソーダ割りで。

平出石（ひらでし）の水・・・がんこ焼酎屋では、地元の平出石の水という湧水を使用しています。この水には、明治十年、西南戦争に駆り出された村人が腹痛に見まわれ、ここの水を飲み治ったという伝説があります。その頃から村人たちは、ここの水を使用するようになり、大正時代初期に、現在の場所に村道が出来たのを期に、竹を割り継ぎ、現在の場所に水汲み場を設置したとされます。

※リナロールとは、焼酎に含まれる香気成分の1つで、原料のサツマイモの種類によって生成される量が異なります。リナロールの香りは『柑橘系』、『花様』、『果実系』と評されます。がんこ焼酎屋の原料に使用しているジョイホワイトは、このリナロールを多く生成します。

がんこ焼酎屋をロックで飲むと柑橘の香りと濃厚な大石さんらしい芋の風味です。ジョイホワイトの味わいですが、これはまさしく大石流ジョイホワイト蒸留とでも申しますか、蔵の個性が真っ直ぐに出ている、素朴な味わいの『濃いジョイホワイト』です。ただし飲み進めると段々と止まらなくなります、危険な大石流ジョイホワイトです。美味しいですよ！