蔵元説明文から

一口含めば、完熟グレープフルーツを頬張ったような瑞々しさが広がります。美吉野醸造が目指すのは、精米歩合の追求ではなくて『米を丁寧に溶かし切る』こと。柑橘類を思わせる爽やかな酸味が、優しい苦味とともに口中で調和し、スッキリとした余韻を残します。この酸味と苦味が生み出す立体感が、本商品に独自の個性を与えています。さらに、米を丁寧に溶かすことで引き出された上品な甘みが果実感を際立たせ、まるで果実そのものを味わっているかのような印象を与えます。

一般的な酒質統計では『雑味』や『苦味』として捉えられがちな要素も、幣蔵の『酸を開放する酒造り』においては欠かせない魅力となります。そのため、米を磨くという行為は、蔵が米をどのように解釈し、向き合うかで大きく変わるものと考えています。美吉野醸造では、米そのものの力を引き出し、地元の自然や文化に根ざした酒を醸したいと考えております。

※飲んだ感想（冷やして）・・・私は個人的に蔵元様のおっしゃる『完熟グレープフルーツ』もそうですが、『完熟パイナップル』というかパイナップル風味を強く感じました。理屈無しで『旨い』『美味しい』『最高』本当に最高な味わいのお酒です。パイナップルといってもつまみは『巻き寿司（田舎巻き）』でやりましたが何とも美味しいです。お寿司と合わすとパイナップル風味は少し穏やかに主張しなくなりますが酸味は顔出してきます、それがまたいい。お寿司の合間にお酒だけやるとまたパイナップル風味が・・・！何と幸せな事か！美味しい！誰かに飲ませてあげたい！そんな気になってきます。

パイナップルのような風味を感じながら、ス～とキレる程良い酸味がバランがよく心地よいです。この価格納得です。超おすすめ！