平成4年に国分酒造の杜氏になった安田杜氏は、平成7年に初めて『黄麹蔵』に取り組みました。黄麹を使い米の割合が多い仕込み方法で、更に減圧蒸留を行うという独自の手法を考案し、軽やかなタイプの芋焼酎『黄麹蔵』が発売になりました。杜氏はその２年後の平成９年に、業界初の芋100％焼酎『いも麹芋』に取り組むことになり、芋100％焼酎の発展形として『安田』『フラミンゴオレンジ』が生まれることになりました。一方で、杜氏自身が初めて独自の手法を考案した『黄麹蔵』をより発展させたいという想いはずっとありました。令和元年に『クールミントグリーン』に取り組む際に、米麹造りに使う種麹にはより香りが強くなる白麹を、酵母には鹿児島香り酵母１号を使い込んだところ、醪の段階から、バナナやメロンのような香りを強く感じました。この仕込みに手ごたえを感じた杜氏は、『黄麹蔵』の仕込み配合で、この白麹と酵母を使って仕込めば、香りは更に強くなるのではないかと考え、昨年（令和２年）秋に初めて取り組みました。出来上がった焼酎は当初から香りの特徴がかなり感じられ、バナナやメロンの香りに例えられる“酢酸イソアミル”の値は19.1で、『クールミントグリーン』の17.6よりも更に高い値となりました。より特徴を出すために、アルコール度数は少し高めの28度で発売されることとなりました。飲み方は、焼酎を冷やした上で、ロックもしくは炭酸割りがおすすめです。

※サニークリームの令和4年の“酢酸イソアミル”数値がでました。昨年は19.1でした。今年令和4年は何と何と！37.7とかなり高くなっております。味わい、香り共にたのしみですね～！